海產(chǎn)品的種類很多,，經(jīng)常食用的包括蛤蜊,、海蠣子,、海螺,、皮皮蝦、螃蟹等,。

海產(chǎn)品蒸煮食用須知

一,、蛤蜊：不加水干鍋煮 三五分鐘開口熟

蛤蜊的制作方法，大多數(shù)人都是加水煮煮,，開口就能吃了,。另外還有一種不加水的方法，一點(diǎn)水也不用加,，就干鍋煮,。開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋,，而且絕對(duì)不要翻動(dòng)蛤蜊,，就讓它自己在鍋里煮，等個(gè)三分鐘到五分鐘,，這樣做出來(lái)的蛤蜊肉才最嫩,。

二、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘 個(gè)大延長(zhǎng)一分鐘

海蠣子和扇貝的烹飪方法卻和蛤蜊大不相同,，一般是放到蒸鍋的箅子上蒸熟,，水開鍋以后蒸三分鐘,。蒸海蠣子的時(shí)候，火還要更大一些,。特別指出一點(diǎn),，海蠣子大小不同蒸的時(shí)間也不同。個(gè)頭大的和個(gè)頭小一些的,，蒸的時(shí)間一般差半分鐘到一分鐘,，可不要小瞧這短短的幾十秒時(shí)間,，對(duì)于口感的影響還是不小的,。

三、海螺：兩斤螺一碗水 煮小螺煮1.5分鐘

海螺的烹飪方法也是煮,，但與煮蛤蜊不同的是煮海螺必須要加水,，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油,，這樣螺肉會(huì)很容易挑出來(lái),。一般大海螺開鍋煮兩分半鐘，小海螺煮一分半鐘,，看到海螺的螺頭略微探出身來(lái),，就能出鍋啦！

四,、皮皮蝦：蒸時(shí)間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸,，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘,。

五,、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來(lái)，螃蟹肚子一定要朝上,！開鍋以后蒸十分鐘左右,，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

螃蟹等海產(chǎn)品食用須知：

蟹腮：長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,，俗稱蟹眉毛,，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過濾水質(zhì)的,，很臟,。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸：里面有蟹的排泄物,，掰開蟹身之后,，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,，要去掉,。

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包,，內(nèi)有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,。

蟹心：也叫蟹六角板,。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,，是最寒的,，一定不能吃。掀開蟹殼,，可以看到一層黑色的膜衣,，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃,，但裙邊里面藏垢較多,，一定不要生吃！另外,，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟,，建議去掉，不要食用,。

海蝦蝦頭盡量不吃,，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也盡盡量剔除,，一是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西,，另外沙粒感也影響口感。

海腸吃的就是腸本身,，但要注意的是,，內(nèi)臟和兩頭的毛刺不能吃，即便下鍋爆炒,，炒前也別忘記去除掉,。