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小型全自動鮮食玉米加工生產(chǎn)線 即食玉米真空包裝清洗去須設(shè)備：

原料的采收—剝皮—檢驗—浸泡—清洗—漂燙—冷卻—瀝干—修整—速凍—檢驗—包裝—封口—裝箱—入庫貯存,。

　　一,、原料的采收：一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的23-25天,。此時甜玉米的嫩穗的糖含量高,，加工品質(zhì)。糯質(zhì)玉米,、高營養(yǎng)玉米的采穗期應(yīng)以不超過28天為宜,。

　　采摘后嫩玉米應(yīng)及時運送到加工廠進行加工，防止雨淋和曝曬,，并*限度地降低機機械損傷,。將甜玉米藏通風(fēng)涼爽處短時存放，切不可堆積。從采摘到加工間的時間一般應(yīng)控制在5小時之內(nèi),，提倡邊采收邊加工,。

　　二、剝皮：采用人工剝皮,，直接剝?nèi)グ~，在剝包過程中應(yīng)除凈玉米須。

  三,、浸泡：將玉米穗放入2%的食鹽溶液中浸泡20-25分鐘，每加工4000穗玉米穗更換一次鹽水,。

　　四,、清洗：將浸泡完畢的嫩玉米穗放入清水中沖洗5分鐘,。

　　五、漂燙：漂燙是嫩玉米加工過程中關(guān)鍵的工序,。漂燙的作用：使酶失活,，由于嫩穗存在多種酶，即使在冷凍的低溫下也不失活,。酶的存在可使體內(nèi)營養(yǎng)遭到破壞,，為此，必須在冷凍前進行漂燙,?？梢詺⑺捞镩g附著在果穗表面的微生物以及蟲卵。以確人加工食品的衛(wèi)生與食用安全,。使嫩玉米組織內(nèi)的空氣被排擠出去,，可減少凍結(jié)時冰晶形成的膨脹壓力，增加對膨脹壓的抵抗力,。排除嫩玉米體內(nèi)的空氣,，相應(yīng)減輕原料的氧化程度，以利于保存產(chǎn)品的色澤及營養(yǎng),。漂燙后防止了鮮玉米加工產(chǎn)品的老化,。有部分熟食的作用。增加口感,。使用熱蒸氣漂燙工藝控溫為95-105度,，時間10-15分鐘。

　　六,、冷卻：經(jīng)過漂燙后的嫩玉米應(yīng)立即冷卻,，以確保產(chǎn)品色澤和質(zhì)量，為了節(jié)約用水,，可以采用分段冷卻的辦法但*末端冷卻池中嫩玉米穗的中心溫度控制在10度,。

　　七、瀝干：嫩玉米在速凍前必須進行瀝干,。否則,，會凍結(jié)成冰。既不美觀,，也不易包裝況且多的水分會多消耗電能,，增大成本?？刹捎迷O(shè)備瀝干,。也可采用自然瀝干。方法是將嫩玉米穗放在屜上瀝水10分鐘左右。

　　八,、修整：根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求,，加工產(chǎn)品應(yīng)去除花絲。將嫩玉米穗的頭尾按各產(chǎn)品要求的長度嚴(yán)格控制在17厘米,、14厘米,、10厘米左右。

　　九,、速凍：速凍是確保產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素,，速凍時間越短，產(chǎn)品質(zhì)量越好,，反之,。緩凍或慢凍時間越長產(chǎn)品質(zhì)量越差。在-35℃的風(fēng)冷冷凍時間內(nèi)速凍,，使嫩玉米穗中心溫度達以下為-18℃,。