碗裝梅菜扣肉包裝機也可以稱氣調保鮮包裝機，是針對冷鮮肉,、熟食品等專門推出的一款碗式（盒式）氣調保鮮包裝機,。這種包裝的基本原理是用高阻隔材料（塑料托盤和封蓋膜）將食品與外界的空氣隔絕,，托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀,，并在程度上抑制各種細菌與微生物的滋生,。

包裝流程：是將食品放到預制盒里面,，通過正壓式系統將預制盒里面的空氣排出,，然后通過混配器按氣體比例沖入到預制盒中，然后封口,。

氣調保鮮,，主要是能夠讓食品的顏色、色澤、口感都不會發(fā)生變化,，使里面的生鮮肉顏色紅潤有彈性,，不會讓肉質里面的營養(yǎng)流失，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài),，那氮氣和二氧化碳能夠達到抑菌的作用,，而氧氣能夠起到保鮮的作用，從而保持產品的原汁原味,，而且氣調包裝的外觀非常美觀,，不會像真空包裝機一樣發(fā)生將產品擠壓變形，以及外觀皺縮的現象,，包裝效果非常好,，而且消費者不必借助任何工具就可以輕松的打開。