預(yù)制菜顧名思義就是將食材經(jīng)過一系列的清洗,，鮮切（切斷,，切塊，切丁,，切片）,，二次清洗,，風(fēng)干，包裝等工序后加工完成的菜品,。消費者經(jīng)過調(diào)味和加熱料理包,，最后形成一道美味獨特的快捷菜品。

   近年來,，隨著生活節(jié)奏的加快,，隨著菜品、菜系的預(yù)不斷更新,，預(yù)制菜被更多消費者所推崇,，由于簡單 方便，菜品易成被廣大酒飯店所使用,。越來越受到人們喜愛,。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品可以簡單加熱,，便可食用,。

那么，一系列的復(fù)雜工序是怎樣進行的,？

清洗,，根據(jù)蔬菜不同特性選用不同的清洗設(shè)備。

鮮切,，根據(jù)蔬菜外形的不同,，要求的不同選用不同的切菜設(shè)備。

二次清洗,，選用渦流清洗機,，設(shè)備帶有殺菌除菌功能，分解農(nóng)藥,，微生物等有害物質(zhì),。

風(fēng)干，利用設(shè)備把蔬菜表面的水分吹干,，不會破壞蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì),，又不會對蔬菜造成傷害，破壞外表。

包裝,，利用包裝機把蔬菜包裝好,，方便消費者。