真空包裝甜玉米是通過(guò)玉米殺青護(hù)色技術(shù)進(jìn)行真空包裝預(yù)處理,，通過(guò)隔絕空氣防止微生物生長(zhǎng)繁殖,，能夠保存新鮮以及防止變質(zhì),，是一種熱處理方式,，目前市面上的一般可以保存一年左右。

剝皮→分級(jí)整理→切頭去尾→清洗→殺青護(hù)色→冷卻→瀝干→真空包裝→高溫殺菌冷卻→裝箱入庫(kù)
流程：
剝皮：去雜,、分級(jí)整理：剝?nèi)グ~,，去除花絲、禿尖及蟲(chóng)蛀部分,，按產(chǎn)品要求進(jìn)行分級(jí),、整理。

分級(jí)：按照玉米的大小進(jìn)行分級(jí)處理,。

切頭去尾：把玉米的頭和尾切掉,。
清洗：用清水洗凈棒體，去除附著的玉米絲、雜質(zhì)等,。
蒸煮：沸水煮15～20分鐘,，或用蒸汽蒸40分鐘，達(dá)到護(hù)色殺青的目的,。
冷卻：一般采用風(fēng)冷等自然冷卻方式，不要用水冷,，因?yàn)槿菀鬃躺s菌,。
真空包裝：根據(jù)包裝規(guī)格要求分別裝袋，可以每袋裝1穗或2穗,，但不可過(guò)多,，否則容易造成真空封閉不嚴(yán)。裝袋完成后放入真空包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行包裝,。
高溫殺菌冷卻：對(duì)包裝完成產(chǎn)品,，檢查無(wú)漏氣后，進(jìn)行高溫高壓滅菌,，滅菌條件為升溫10分鐘,，保溫25分鐘，然后打入反壓進(jìn)行冷卻,，殺菌溫度一般為119℃,。
　　設(shè)備的大小和配置，可以根據(jù)要求進(jìn)行定做和加工,。